Bài giảng Chương 4 - Ứng dụng enzyme trong bảo quản và chế biến thực phẩm

Bài giảng Chương 4 - Ứng dụng enzyme trong bảo quản và chế biến thực phẩm sẽ giới thiệu tới bạn các nội dung nghiên cứu chính về enzym như: Công nghệ sinh học protein và enzyme, ứng dụng enzyme trong bảo quản và chế biến thực phẩm, ứng dụng enzyme trong kiểm tra chất lượng thực phẩm. Mời các bạn cùng tìm hiểu và nắm bắt thông tin vấn đề.