Giáo trình Công nghệ bảo quản lương thực: Phần 1

Cuốn giáo trình "Công nghệ bảo quản lương thực" được biên soạn nhằm cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về tính chất vật lý, về hóa sinh học của lương thực làm cơ sở để nghiên cứu các quá trình xảy ra sau thu hoạch, từ đó đưa ra chế độ bảo quản phù hợp trong điều kiện khí hậu nóng ẩm ở nước ta. Mời các bạn tham khảo phần 1 cuốn sách.

Từ khóa: Công nghệ bảo quản lương thực, Bảo quản lương thực, Hạt lương thực, Hạt giàu protein, củ giàu tinh bột, Hạt giàu chất béo